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Lo chef dei piatti identitari

Scheda critica Enzo Cannatà, in qualità di chef executive, si è formato nel  contesto della tradizione locale di appartenenza, i cui limiti principali rimangono l’isolamento geografico e l’orizzonte ristretto. Confini superati attraverso una profonda curiosità e una insaziabile sete di conoscenza, che gli hanno permesso di uscire allo scoperto per confrontarsi con il mondo dell’eno-gastronomia: […]

Enzo Cannatà – Chef executive

Profilo biografico Enzo Cannatà Chef executive Nasce in Calabria nel 1969 e si diploma presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Nicotera (la Città della Dieta Mediterranea) per poi iniziare una serie di esperienze in giro per il mondo. Originario di Cittanova, dopo il suo primo apprendistato in pasticceria, segue diversi corsi di perfezionamento in Italia e […]